Actualités du Club Carnivores · 4 min
Bienvenue à la Confrérie — Le Club Carnivores
Sept soirées par an, une table, un Maître Carnivore et des passionnés. Découvrez la Confrérie du Club Carnivores.
15 mai 2026
Le journal
Notes de la maison.
Actualités du Club, recettes, sourcing, accords vins. Tout ce qu'on n'a pas le temps de raconter à table.
Recettes & Maturation · 6 min
Le Josper, notre signature au feu vif
300°C de charbon, importé de Barcelone. Comment le four-grill Josper façonne la cuisine de Chez Bastianin.
1 mai 2026
Sourcing & Producteurs · 7 min
Le thon rouge en ikejime — la pêche durable à Chez Bastianin
L'ikejime, technique japonaise ancestrale, appliquée au thon rouge de Méditerranée. Ce que change le respect du poisson.
20 avril 2026
Vins & Accords · 5 min
Le mot de Valeria — l'art de l'accord
Valeria Olivieri, originaire de Mantoue, partage les coulisses de la cave : pourquoi un Barolo Castelletto avec une côte maturée ?
5 avril 2026