Restaurant · Boucherie · Plan-de-la-Tour
La viande.
Le vin.
La braise.
Fais-toi plaisir chez Bastianin.
Plan-de-la-Tour, au cœur du Golfe de Saint-Tropez.
Note Google
4,9 ★
sur 150 avis
Note TheFork
9,5 / 10
sur 57 avis vérifiés
Élevage · Sélection · Boucherie · Cuisson
De l'éleveur à l'assiette.
Pas un restaurant. Un atelier. Tout part d'un élevage qu'on connaît et qu'on respecte. La pièce se sélectionne, se travaille en boucherie, se cuit au feu Josper. Et pour les passionnés, quelques pièces d'exception s'affinent longuement dans notre chambre de maturation.
Le boucher
Sélection au cordeau des races et des éleveurs. Viandes fraîches et savoureuses — et pour les amateurs, une sélection maturée au sec. Wagyu A5, Sashi AAA, Black Angus, Rubia Gallega, Aubrac.
La cave
Bordeaux, Bourgogne, Italie, Champagne — une cave bâtie référence par référence, signée Valeria, co-fondatrice. Le palais, l'oreille, l'instinct des accords.
Le feu
Le Josper — le meilleur four à braise d'Espagne, 300°C de charbon — pour révéler chaque pièce. Et un BBQ revisité à la française : fumaisons lentes, braises maîtrisées, sauces maison. Une cuisine du feu, jamais de l'esbroufe.
Six chemins, une maison
Six chemins pour entrer.
Pêche durable
Le thon rouge ikejime
Méditerranée, technique japonaise ancestrale. Tartare, tataki, côte au Josper.
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Sourcing
Les viandes
Servies en classique ou maturées au sec. Wagyu A5, Sashi AAA, Black Angus, Rubia Gallega, Aubrac.
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Cave
La cave avec Valeria
Bordeaux, Bourgogne, Italie, Champagne. Les accords signés Valeria Olivieri.
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Cuisson
Le feu Josper
Le meilleur four à braise d'Espagne. 300°C, fumée maîtrisée, croûte caramélisée.
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Terroir
Le potager
Légumes de saison et herbes aromatiques cultivés à Plan-de-la-Tour. Du jardin à l'assiette.
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Confrérie
Le Club Carnivores
Sept soirées par an autour de la viande d'exception. Rejoignez la Confrérie.
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Imperia · Plan-de-la-Tour
"Deux Italies sur la même table"
Notre histoire
Du Piémont à la Calabre,
jusqu'au Golfe de Saint-Tropez.
Tout commence par un refuge. Dans les années 1950, Gastaldi Sebastiano — dit Bastianin — gérait un refuge de montagne dans la Vallée Pesio, au cœur des Alpes Maritimes. Là, il offrait abri et table aux chasseurs et randonneurs. C'est de son hospitalité que naît Chez Bastianin, transplanté aujourd'hui au cœur du Golfe de Saint-Tropez.
Lire l'histoire complète →La Confrérie
Le Club Carnivores.
Sept soirées par an autour de la viande d'exception. Une masterclass, une découverte, un festin. Pour ceux que la viande passionne au point d'en faire un rite.
BBQ façon Bastianin
Soirée V · Jeudi 3 septembre 2026
Ouverte aux réservations
Honneur à la Ferme
Soirée VI
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Festin Carnivores
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À venir
VII
Soirées par an
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