Actualités du Club Carnivores · 4 min
Bienvenue à la Confrérie — Le Club Carnivores
Sept soirées par an, une table, un Maître Carnivore et des passionnés. Découvrez la Confrérie du Club Carnivores.
15 May 2026
The journal
Notes from the house.
News from the Club, recipes, sourcing, wine pairings. Everything we never have time to tell you at the table.
Recettes & Maturation · 6 min
Le Josper, notre signature au feu vif
300°C de charbon, importé de Barcelone. Comment le four-grill Josper façonne la cuisine de Chez Bastianin.
1 May 2026
Sourcing & Producteurs · 7 min
Le thon rouge en ikejime — la pêche durable à Chez Bastianin
L'ikejime, technique japonaise ancestrale, appliquée au thon rouge de Méditerranée. Ce que change le respect du poisson.
20 April 2026
Vins & Accords · 5 min
Le mot de Valeria — l'art de l'accord
Valeria Olivieri, originaire de Mantoue, partage les coulisses de la cave : pourquoi un Barolo Castelletto avec une côte maturée ?
5 April 2026