Le nom Bastianin fait partie de mon identité.
C'est le surnom de mon grand-père, Gastaldi Sebastiano , qui, dans les années 1950, a construit et géré un refuge de montagne dans la Vallée Pesio, parmi les majestueux sommets des Alpes Maritimes, aujourd'hui intégré au Parc Naturel de la Haute Vallée Pesio et Tanaro.
Ce refuge, le Refuge Garelli , offrait abri et réconfort aux chasseurs, randonneurs et amoureux de la montagne, à une époque où l'hospitalité était une valeur authentique et essentielle.

Mon père, Gastaldi Lorenzo , a grandi dans ces paysages, menant les vaches aux pâturages avant de devenir boucher.
Ensemble, nous avons ouvert plusieurs boucheries, en préservant et transmettant le savoir-faire, le respect de la viande et du travail bien accompli.

Je suis Manuel Sebastiano Gastaldi .
Je porte le prénom de mon grand-père et la fierté de nos racines.
Mon parcours m'a mené loin : de Cannes à Londres, en passant par Berlin — des expériences qui m'ont formé en tant que cuisinier, enrichissant la tradition familiale avec de nouvelles visions et de nouvelles passions.

Aujourd'hui, à travers Chez Bastianin, je réunis ces deux âmes :
la boucherie et la cuisine, la mémoire et le voyage, la simplicité et le plaisir authentique de la table.